We are searching data for your request:
700 g víz körülbelül 3 csésze, és a vizet 30 másodpercig melegítettem a mikrohullámú sütőben 80 ° -ra
Élesztőt készítettem előző este 200 g víz és liszt hozzáadásával a meglévő indítóba. Most már készen áll a használatra, és hozzáadok 200 g-ot a tésztához.
Hosszúság mérése csészeméretbe
A kovát egy fémtálhoz adom.
Adja hozzá a vizet a tálban lévő kovászhoz.
Adjunk hozzá 100 g sötét rozslisztet.
Kezdje hozzá 900 gramm lisztet.
A fehér lisztet közvetlenül a tálba adom, és a mérleget is ellenőrizem. Nincs mérőpohár.
Keverj össze mindent a kezeddel, spatulával néha-néha kapard meg az alját.
Hagyja a tésztát húsz percig ülni.
Mérjen meg 20 gramm sót.
Kap 50 gramm vizet
Sót és vizet adunk a tésztához, és kézzel keverjük össze.
Ez nedves érzésű tészta. B
Helyezze a tésztát egy edénybe az első keléshez.
Fordítsa meg a tésztát a tartályban, húzza fel és nyújtsa ki, mielőtt visszahajtja.
Fedje le a tésztát, és hagyja néhány órán át ülni, félóránként fordítva az előző lépéshez hasonlóan.
Megfordítottam a tésztát, majd visszatoltam.
Az emelkedés után öntsük a tésztát tiszta munkafelületre.
Kaparja ki az edénybe tapadt tésztát.
A tészta készen áll.
A tészta tetejére enyhén megszórjuk a lisztet.
A tészta spatulával vágja ketté a tésztát. Fordítsa a wach felét úgy, hogy a lisztezett teteje az alsó részen legyen.
Használja a tészta spatulát, és fordítsa mindkét oldalát felfelé a közepére, és óvatosan kerek formát formáljon.
Hagyja a két kenyeret 10-20 percig ülni, amelyet padnyugalomnak hívnak.
Adjon hozzá egy adag búzalisztet és rizslisztet egy tálba.
Keverjük össze a két lisztet.
Béleljen két ruhát egy tál belsejébe, és a liszttel vonja be a belsejét.
Most formáljon egy kerek cipót úgy, hogy megfogja a legközelebbi két végét, megemeli, majd a tetejére hajtja. Ismételje meg mindkét oldalt.
Emelje fel a kerek cipót, és tegye a tetejét lefelé a ruhával bélelt tálba.
A megfordított cipó a kosárban vagy a tálban ül.
Fedje le egy törülközővel, és tegye félre néhány órára; ez a második emelkedés. Egy kenyeret hűtőbe tettem, hosszabb, késleltetett emelkedésre, hidegebb körülmények között. Holnap megsütöm azt a cipót.
Holland sütőt használok, és 500 fokos sütőbe teszem előmelegítés céljából.
A kenyér tetejére szórjuk a rizs és a búzaliszt keveréket.
Fordítsa ki a cipót a serpenyőbe, a tetején pedig vágjon több rést. Fordítsa a sütőt 450 ° -ra, és tegye a tetejét a holland sütőre.
Távolítsa el a holland sütő tetejét, és folytassa a főzést 25 percig. Vegye figyelembe, hogy a tészta szépen megkelt.
Vegye ki a holland sütőt.
A kész cipót egy állványon lehűlni.
Lehűlés után szeleteljük.
Copyright By anticor11.org