Hogyan készítsünk Seitan-t


Gyűjtsön össze 2 font szerves fehérítetlen fehér lisztet és 2 font szerves teljes kiőrlésű kenyérlisztet.

Kombinálja a liszteket egy tálba.

A liszteket habverővel keverjük össze, így egyenletesen oszlanak el.

Tegyen 6 csésze hideg vizet a lisztkeverékhez.

Kezével keverje össze a vizet és a lisztet. Akkor kész, ha a vizet alaposan felszívta.

Tegye a liszt és víz keverékének felét egy elektromos keverő edényébe. A tésztahorog rögzítésével 1 perc 30 másodpercig keverjük a táptalajon. Alternatív megoldásként kézzel is dagaszthatja 150 ütésig.

A tészta szép sima golyó lesz, ha kész.

Keverje össze a második adag tésztát.

Tegye vissza az összes tésztát egy keverőtálba, és fedje le meleg vízzel. Hagyja ülni 30 percig. Ezt az időt felhasználhatja az alapanyagok összetevőinek összeállításához.

Gyűjtse össze az összetevőket a raktárkészlethez, a sárgarépát, a gyömbért, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a babérlevelű hagymát, a borsot és a tamarit.

Fogjon egy nagyon nagy (8-10 liter) részvényt. Adjunk hozzá 1 font hagymát negyedelve

Adjunk hozzá négy gerezd fokhagymát, felezve.

Adjunk hozzá két szárat zellert hosszában felére.

Három hosszában felezett sárgarépát adunk hozzá.

Adjunk hozzá három ág kakukkfüvet.

Tegyen hozzá nyolc darab negyed méretű szelet gyömbért.

Adjunk hozzá 2 babérlevelet és 12 borsot.

Adjunk hozzá 1 csésze tamarit.

Adjunk hozzá egy liter vizet. Elkészítette az állomány előkészítését, amelyben a seitánt főzi.

Vegye ki a tésztát a meleg vizes fürdőből. Helyezzük egy szűrőedénybe. A tészta elég ragacsos lesz. Amint láthatja, a feleségem küzdött, hogy kiszedje a tálból!

21

Helyezze a szűrőedényt a nagy, üres tálba. Így kell kinéznie.

22

Töltse meg a tálat hideg vízzel.

23

5 percig gyúrjuk a tésztát.

24

Engedje le a vizet, majd töltse fel újra hideg vízzel. Még 2 kört dagasztani fog hideg vízben.

25

Kerek kettő hideg víz dagasztása. Észre fogja venni, hogy a víz korpadaraboktól vastag lesz.

26

Ezen a ponton a tésztakeverék mérete körülbelül 50 százalékkal csökkent.

27

Engedje le a vizet, majd töltse fel újra hideg vízzel. Ezt úgy fogja követni, hogy még 1 kört gyúrunk hideg vízben.

28

Harmadik forduló hideg víz dagasztása. 5 percig gyúrjuk a tésztát.

29
30

Figyelje meg, hogy most mennyivel kisebb a tészta. Az állaga sokkal szilárdabb, mint 15 perccel ezelőtt. Ez kevésbé ragadós, így sokkal könnyebb vele dolgozni.

31

Töltse fel a tálat forró vízzel, és gyúrja össze a tésztát, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.

32

Dobja le a folyadékot, és öblítse le a tésztát hideg vízben 5 percig.

33

Most megmaradt a búza ragacsos része, a fehérje. Az összes keményítőt és a korpa 90% -át lemosták!

34

Osszuk el a glutént két azonos méretű golyóba, majd adjuk hozzá a készletbe.

35

A glutént hozzáadva a készlethez két órán át pároljuk

36

Körülbelül egy óra múlva így kell kinéznie.

37

Körülbelül 2 óra főzés után a seitan készen áll. Hűtőszekrényben tárolja abban az alaplében, amelyben főzte. Legjobb íze lesz, ha 3-4 napon belül elfogyasztja. Vagy akár 3 hónapig is lefagyaszthatja.


Nézd meg a videót: How To Make Vegan Meat. Washed Flour Method. Seitan Shreds and Slices


Előző Cikk

Hogyan készítsünk pirított vajas csirkét 10 lépésben

Következő Cikk

Hogyan készítsünk burgonyabélyegeket