Hogyan készítsünk tenyésztett vajat krém író kultúrából

Nehéz krém, nincs tartósítószer

Vajtej, más néven mezofil starterkultúra. Szobahőmérsékleten aktív illatúnak kell lennie.

Nehéz tejszín és író együtt. Ezután tenyésztjük 12 órán át 68 fokon. Fedje le ruhával.

Hűtőbe tesszük 12 órán át

Helyezze vissza a krémet 54 ° F-ra.

Ezután keverőben keverjük össze. A tejszín korbácsolódik, krémcsúcsok alakulnak ki és esnek.

Állítsa le, amikor a vaj piszkálja a csoportot, és az író kifröccsen. Körülbelül 15 perc.

Törzs, vajfoltok és író, vaj-muszlin kendőben.

Végtermékek. Hűtőbe tesszük vagy friss tenyésztett vajjal sütjük. Ha akkor több íróra van szüksége; adj hozzá tejet az írókhoz, és ülj le érlelni, vagy fagyassz le írót a jégkockatálcán.

Tárolja az induló kultúrkockákat a fagyasztó cipzárjában.