Hogyan készítsünk finom házi zabkenyeret (haferbrot)


Az „áztató” elkészítése: Mérjünk le 250 g zabot és tegyük műanyag edénybe

Kap 250g vizet.

Keverje össze a kettőt, és keverje össze fakanállal. Fedjük le, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten ázni.

Készítse elő a tésztát 416 g kenyérliszt tömegével ...

... tegyen lisztet az állványkeverőbe, csatolt dagasztóval. Adjunk hozzá 229 g vizet, 12 g tejport, 12 g malátaszörpöt (juharszirupot csak az ízéhez használtam). Keverje össze kis sebességgel, amíg össze nem keveredik.

A lisztkeverékhez adjunk 12 g sótlan vajat ...

6g friss élesztő (ebben az esetben szárított élesztőt használtam, egy tasak) ...

... és 13g só.

Keverjük közepes sebességgel körülbelül 10 percig.

Adja hozzá az „áztatót”, és keverje kis sebességgel, amíg össze nem keveredik.

Enyhén zsírozzon meg egy nagy tálat.

Kaparja el a tésztát a kivajazott tálba.

Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük fél órára erjedésre.

Egy óra múlva hajtsa össze a tésztát és fedje le újra. Hagyjuk még egy órát erjedni.

30 perccel azelőtt, hogy a tészta készen állna a sütésre, előmelegítse a sütőt 230 Celsius fokig (450 Fahrenheit fok).

Gőzzel sütünk, tedd a jeget tartó serpenyőt az előmelegítő sütő alsó állványába.

Amikor a tészta kész, enyhén lisztezzük a munkafelületet.

A tésztát gördítsük át az enyhén lisztezett munkafelületen. Vágja a tésztát két felére.

Helyezze az egyik felét egy nedves törülközőre, hogy enyhén megnedvesítse a felületet.

Helyezze a megnedvesített oldalt a hengerelt zabra.

Fordítsa meg és tegye a tepsibe.

Ismételje meg a tészta másik felével.

Amikor a sütő készen áll, készítsen el egy csésze jeget.

Öntsük a sütő belsejében előkészített serpenyőbe. Tegye a tepsit a tésztával. Most gőzben fognak sütni.

Süssük 25 és 35 perc között (a sütőtől és az edényektől függően változik, próbálja ki a különböző beállításokat).

Hagyja lehűlni a rácson ülve.

Kész! :) Lehet, hogy leveshez tálalja, vagy szeletelheti és piríthatja meg sonkával és sajttal!


Nézd meg a videót: Gyors leveles tészta élesztővel alaprecept


Előző Cikk

Hogyan készítsünk alapdobozokat 1 és 2 pt-ban. perspektíva

Következő Cikk

Hogyan készítsünk kávézó függönyöket