Creme brûlée „égetett krém” készítése (kezdőknek)


Ez a recept 10 adagra vonatkozik. De ha kevesebbet akarsz csinálni, akkor minden ramekin esetében számolj 1 tojássárgáját, 100 ml tejszínt és 15 g cukrot. a vanília arányosan használhatná a kivonatot.

szükséges felszerelés: Keverőtál, drót habverő, spatula, főzőedény, ramekins és egy tepsi a Bain marie számára. Ezután egy fáklya, amely elbűvöli a felső cukor elégetését. Továbbá ... ➡️

Egy szűrő, és ha van öntőtála, akkor b segítséget nyújt a ramekin pontosabb kitöltésében, és lehet, hogy rendezettebben is ???

10 ramekin. Átmérője 7 cm és 4 cm magassága. Csak 3 cm-nél kevesebbet töltöm. a klasszikus vastagság. Így lesz egyensúlyban a tejszín és a karamell (elégetett cukor) között

150 g cukor

5x20cl = 1 liter nehéz tejszín (1000ml-33,8 oz) vagy 4 csésze és 2 TBsp. És 2 vanília bab

Tegye a tejszínt a főzőedénybe. Adja hozzá a vaníliababot a hüvely belsejébe ... tegye a hüvelyt a tejszínre, amely később b leszűrődik.

Hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze, hogy megolvadjon a cukor

Keverjük össze, amíg a cukor meg nem olvad, és főzzük alacsony lángon, egészen főzés előtt. Hagyja le a tűzről, és tegye félre

Tedd félre a vanília számára, hogy beolvassa és fokozza az ízét. Amikor készen áll a puding elkészítésére

Tegye a sütőt 120/130-ra, a sütőtől függ. Minél alacsonyabb, annál jobb, de több időbe telik. Biztosíték a túlzott sütés ellen

10 tojássárgája szobahőmérsékleten

Habverjen, de ne verjen. Kerülni kell a levegő beillesztését. Tegye vissza a tejszínt a tűzre, és amikor felforr, habverés közben lassan öntse a tojássárgájára.

A tejszín forrni kezdett

Amikor nagy forrásig ér

Habverés közben kezdje apránként önteni a forrásban lévő tejszínt.

Keverje tovább, hogy a tojássárgája ne gördüljön össze

Amikor az összes tejszínt a tojássárgájára öntjük, szűrjük le, hogy eltávolítsuk az alvadt tojásokat és a vaníliarudat

Öntsük a pudingot a rameken.

Ha buborékok vannak a tetején, gyorsan átadhatja rajtuk a fáklya lángját, és ezek eltűnnek. Ez a lépés nem feltétlenül szükséges, ha nincs fújtatója. A buborékok elmennek

Tegye a sütőbe. Töltse fel a tálcát 1/3 forrásban lévő vízzel, és süsse 30 percig. Ellenőrizze ... Rázza meg a tálcát, ha még mindig nagyon ingatagak, majd adjon hozzá 5 percet, és tartsa rajta, amíg kissé szilárdan ingadozik.

Ki a sütőből és a vízből. Hagyja lehűlni, fedje le és legalább 6 órán át tegye hűtőbe. Ez a második beállítási szakasz. Hűtőszekrényben tartsuk legalább 6 órán át

Amikor a krémet kívánja tálalni, meg kell égetnie a cukrot a hűtőszekrényből. U csak óvatosan kopogtathat egy konyhai papírral, mielőtt beteszi a cukrot

Tegyen 1 evőkanál cukrot. Ossza el egyenletesen

Óvatosan, ne tegyen cukrot a ramekin szélére. (Mint én)

SZOLGÁL


Nézd meg a videót: Professional Bakers Best Creme Brulee Recipe!


Előző Cikk

Hogyan készítsünk visszanyert faasztalt

Következő Cikk

Hogyan készítsünk sajtburger levest