Hogyan készítsünk eclert a semmiből


Az emberek előbb szeretnek choux tésztát (héjat) készíteni, de én először tésztakrémet szeretnék készíteni, hogy a pulton lehűthessék, míg én choux tésztát

Tészta krém készítéséhez habosra keverjük a tojássárgáját és a cukrot, majd a lisztet + kukoricakeményítőt szitáljuk a tojás keverékéhez, és addig keverjük, amíg sima paszta nem lesz.

Így simán 😙

Ezután a tűzhelyen öntsön tejet a serpenyőbe, és csak forralja fel (ne forrjon forrón, csak addig, amíg buborékok nem jönnek ki)

Most itt az ideje a tojáskeverék temperálásának. Töltsön lassan 2 kanál forró tejet a tojáskeverékbe, miközben a tojást folyamatosan habveri

Habverővel habverővel habverővel keverjük össze a tojáskeverékeket, hogy ne görnyedjenek és rántottát készítsenek

Most öntse az edzett tojáskeverékeket tejbe a fazékba. Folyamatosan habverjük, és közepes lángon főzzük forrásig. Amikor felforr, addig verjük tovább, amíg sűrű krémmé nem válnak

Itt van a kívánt következetesség. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá vanília kivonatot. A krémemet 2 tálba osztottam..1 vanília kivonattal, a másik felét pedig csokoládé chips-be tettem, hogy csokoládé krémet készítsek

Itt vanília kivonat. Műanyag borítással borítom a felületet

És ezt tettem bele félédes csokoládé chipsbe..hagyjuk a csokoládét megolvasztani forró tejszínben, majd habverővel keverjük össze

Használat előtt hagyja, hogy ezek a krémek teljesen kihűljenek. Most készítsük el a choux tésztát, más néven a héjat. Először melegítse elő a sütőjét 200'C-ra (kb. 400'F)

Keverje össze a lisztet cukorral és a sót drót habverővel

Forraljuk fel a vizet a vajjal együtt a serpenyőben közepesen magas hőfokon

Adja hozzá az összes lisztkeveréket víz-vaj keverékhez, és fakanállal keverje össze

Keverje mindaddig, amíg az összes nincs kombinálva. Folyamatosan kevergetni kell

Keverjük addig, amíg a tészta ilyen vastag sima golyónak tűnik. Ha már eléri ezt az állagot, keverje tovább 1-2 percig. Ezután távolítsa el a hőt

Tegye a tésztáját elektromos keverőbe, és lassan verje 1 percig, hogy a felesleges gőz és nedvesség felszabaduljon a tésztából

Hozzáadunk egy enyhén felvert tojást, és addig verjük, amíg sima, sűrű tészta nem lesz

Ez az a következetesség, amelyet keres. A tészta vastag, de lassan esik

Most tegye a tésztát egy csövekbe. Elfogyott a csőzsákom, ezért ziplock tasakba tettem, majd a sarokba vágtam, hogy kinyíljon

Csődelje a tésztát pergamennel bélelt tepsibe. Ezután mázolja le őket tojásmosással (tojásmosás: verjen 1 tojást 2tbps tejjel)

Tegye az előmelegített sütőbe, és süsse kb. 15 percig 200'C-on (vagyis 400'F), majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 180'C-ra (350'F), és folytassa a sütést kb. 25 percig

Ta-da. Annyira kövér, de rendben van, semmi gond

Tegyen 3 kis lyukat a sült eclairek aljára. Az enyém kissé megégett az alján, de nem baj, még mindig jó 😂 Helyezze vissza rácsra, hogy kihűljön

Most állítsuk össze ekléreinket

Vegye le a kihűlt cukrászsüteményt, használat előtt mindig keverje meg, majd tegye a csövekbe

Töltse meg az eclaireket az alján lévő 3 lyukból készült cukrászsüteményekkel, amelyeket korábban készítettünk. Töltse addig, amíg a belseje meg nem telik és nehezebbnek érzi magát

Töltse ki az összes eclairét. Ezután az eclair tetejét csokoládé mázzal vagy bármilyen más mázzal maszthatja

Íme, eclairem tetejét csokoládémázba mártom

Végtermékek! Balra csokoládé krém, csokoládé máz eclair, jobbra vanília krém vajmázas mázzal. Yum!


Nézd meg a videót: Šale! 12 Funny neslane šale Sastavljanje i najbolje Halloween Obest ratovi


Előző Cikk

Hogyan készítsünk pirított vajas csirkét 10 lépésben

Következő Cikk

Hogyan készítsünk burgonyabélyegeket